கருப்பு கவுனி
கருப்பு கவுனி – இட்லி தேவையானவை: கருப்பு கவுனி அரிசி – 2 கப் இட்லி அரிசி – ஒரு கப் கெட்டி அவல் – ஒரு கப் உளுந்து – ஒரு கப் வெந்தயம் – கால் டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை: 1. கருப்பு கவுனி அரிசி மற்றும் இட்லி அரிசி ஒன்றாகச் சேர்த்தும், அவலைத் தனியாகவும், உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை ஒன்றாக சேர்த்தும் ஒட்டுமொத்தமாக 4 மணி நேரம் ஊறவிடவும். பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கழுவி ஒன்றாக கிரைண்டரில் சேர்த்து அரைத்து, உப்பு சேர்த்துக் கலக்கி 8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். புளித்த மாவை நன்கு கலக்கி. சமைக்கும் முறை: 2. புளித்த மாவை நன்கு கலக்கி. இட்லித் தட்டில் துணி விரித்து மாவை ஊற்றி மூடி போட்டு ஆவியில் 8 முதல் 10 நிமிடம் வேகவிட்டு எடுத்தால் கருப்பு கவுனி அரிசி இட்லி தயார். பரிமாறும் முறை : தேங்காய் சட்னி/கரசட்டினி/கடப்பா சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.